Weihnachtsgebäck und weitere Leckereien

Zutaten:

Teig:

• 400 g Honig
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 2 TL Zimt
• 1 TL Nelken
• 1 Messerspitze Kardamom
• 300 g gehackte Mandeln
• je 60 g Zitronat und Orangeat - fein gehackt
• 10 g Pottasche (Kaliumcarbonat) in 7 EL Kirschwasser aufgelöst
• 700 g Mehl

Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 1 EL Weißwein
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Rum

Zubereitung:

Honig und Zucker bei geringer Hitze erwärmen und verflüssigen. Gewürze, Mandeln, Zitronat, Orangeat und Pottasche zugeben. Mehl unterrühren, Teig gut durchkneten und 3/4 cm dick ausrollen. Lebkuchen von ca. 5,5 mal 3,5 cm ausschneiden und dicht aneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Nach dem Backen die noch heißen Lebkuchen schneiden und mit der dünnen Glasur bestreichen. Anschließend auskühlen lassen. Danach in einem kühlen Raum für einige Tage offen stehen lassen und später in eine Blechdose füllen und ca. zwei bis vier Wochen lagern.

Backzeit: 20 Min. bei ca. 180°, Ofen vorheizen