Zutaten:

• 250 g Mehl, glatt (700er)
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei(er), den Dotter davon
• 1 EL Rum
• 200 g Butter
• Ei(er) (Dotter) und etwas Milch zum Bestreichen
• evtl. Zucker (Hagelzucker) oder gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung:

Aus Mehl, Staubzucker, Salz, Eigelb, Rum und Butter einen Mürbteig kneten, und diesen dann mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend portionsweise auf wenig Mehl etwa 2 mm dick ausrollen, wobei der Teig mit der eigenen Handfläche auseinandergedrückt wird.
Nun können verschiedene Kekse ausgestochen werden, und mit versprudeltem Dotter, dem etwas Milch zugesetzt wird, bestreichen werden. Nach Wunsch können die ausgestochenen Plätzchen nun mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreut werden. Anschließend die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech geben.
Das erste Blech ca. 17 Minuten bei 150°C backen, das 2. Blech ca. 15 Minuten gleiche Temperatur.