• 4 Eiweiß
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 150 g Marzipan - Rohmasse
• 300 g Nüsse, gemahlene
• 1 TL Zimt
• Kuchenglasur, Schoko

Zubereitung:

Als aller erstes muss das Eiweiß zu einem steifen Schnee geschlagen werden. Während dessen lässt man den gekauften Zucker und den Vanillezucker einrieseln. Im Anschluss daran, ist es wichtig, die Marzipan Rohmasse mit einer Gabel zu zerkleinern bzw. zerkrümeln, und dies dann mit den Nüssen und dem gekauften Zimt zu vermischen, welcher anschließend unter den Eischnee gehoben werden muss. Wenn das alles getan ist, muss der Teig in eine sogenannte Spritzpistole gefüllt werden, und man kann anfangen, den Teig auf ein Backblech zu spritzen. Das ganze muss dann bei 150 Grad ca. 20-25 Minuten gebacken werden. Danach muss der Teig von dem Backblech gelöst werden, und mit den Ecken in die Kuvertüre eingetunkt werden. Und schon kann man seine Plätzchen genießen.

• 250 g Mehl, glatt (700er)
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei(er), den Dotter davon
• 1 EL Rum
• 200 g Butter
• Ei(er) (Dotter) und etwas Milch zum Bestreichen
• evtl. Zucker (Hagelzucker) oder gehackte Mandeln zum Bestreuen

Zubereitung:

Aus Mehl, Staubzucker, Salz, Eigelb, Rum und Butter einen Mürbteig kneten, und diesen dann mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend portionsweise auf wenig Mehl etwa 2 mm dick ausrollen, wobei der Teig mit der eigenen Handfläche auseinandergedrückt wird.
Nun können verschiedene Kekse ausgestochen werden, und mit versprudeltem Dotter, dem etwas Milch zugesetzt wird, bestreichen werden. Nach Wunsch können die ausgestochenen Plätzchen nun mit Hagelzucker oder gehackten Mandeln bestreut werden. Anschließend die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech geben.
Das erste Blech ca. 17 Minuten bei 150°C backen, das 2. Blech ca. 15 Minuten gleiche Temperatur.

• 250 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 200 g Speisestärke

Zubereitung:

Alle Zutaten müssenzu einem Knetteig verarbeitet werden. Anschließend wird eine Daumendicke Rolle geformt, und in Folie gewickelt welche dann ca. 30 Min. in den Kühlschrank ruhen muss.
In ca. 5-7 cm große Scheiben schneiden, dann mit einer Gabel platt drücken. Anschließend wird alles auf das Backblech gehoben, dieses muss nicht gefettet sein.
Im Backofen bei 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2 ca. 13 Minuten backen, die Plätzchen sollen noch sehr hell sein.

• 200 g Nougat
• 500 g Mehl
• 100 g gehackte Mandeln
• 1 TL löslicher Kaffee
• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 250 g mager Quark
• 1 Prise Salz
• 1 Pkt. Backpulver
• 75 g Kekse (Amarettini)
• 2 EL Amaretto
• 30 g Mandeln (die Blättchen)

Zubereitung:

Als aller erstes ist es nun wichtig, dass der Nougat kalt gestellt wird. Mehl, Mandeln, Kaffeepulver, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, Quark, Salz, Backpulver und die 175 g Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten, und dann 1 Stunde lang ruhen lassen. Nun muss Amarettini mit dem Amaretto beträufelt werden, während dessen kann man auch schon mal den Nougat in Stücke schneiden. Wenn das alles erledigt ist, kann der Teig auf dem Tisch ausgerollt werden. Nun muss der Amarettini und Nougat darauf verteilt werden, anschließend wird das ganze leicht eingedrückt und der Teig zu einem Laib geformt. Wenn das erledigt ist, wird der Stollen auf ein dafür vorgesehenes Backblech gelegt. Nun muss der gesamte Stollen im Backofen ganze 40 Minuten lang gebacken werden. In der Zwischenzeit können schon mal die Mandeln ohne Fett goldbraun geröstet werden. Die restliche Butter muss geschmolzen werden. Anschließend wird der Stollen aus dem Backofen herausgenommen und mit der Butter bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, und fertig.

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g Puderzucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g Butter (in Stücken)
• 70 g gehackte Mandeln
• 2 EL Gelee

Zubereitung:

Nun müssen als aller erstes die Eier die man für die Kulleraugen benötigt getrennt werden. Als nächstes müssen Mehl, Puderzucker, Butter, Vanillinzucker, Salz und 3 Eigelb zu einem Mürbteig verarbeitet werden, und dann mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Wenn der Teig dann nun 1 Stunde lang im Kühlschrank geruht hat, kann man aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese werden dann anschließend platt gedrückt, und mit dem Eiweiß bestrichen. Nun kann man als nächstes die gehackten Mandeln über den Teig geben. Im Anschluss daran muss in den Teig in der Mitte eine Mulde gedrückt werden, damit man dort den Gelee hineingeben kann.

Nun muss der fertige Teig nur noch bei 180 Grad c.a. 15 Minuten lang gebacken werden, und das wars dann auch schon.

• 225 g glattes Mehl
• 3 TL gestrichenes Backpulver
• 90 g Puderzucker
• 1 1/2 Pkt. Vanillezucker
• 3 Eier (nur die Dotter)
• 150 g Butter
• 180 g Kokosraspel
• 1 1/2 EL Milch (nur falls notwendig)
• etwas geriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 1 Becher Kuchenglasur, Schokolade

Zubereitung:

Nun denn, als erstes muss ein Mürbeteig geknetet werden, und sollte der Teig nach dem kneten noch kleben, so stellt man ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank und lässt ihn dort ruhen. Wenn das getan ist, kann der Teig auf dem Tisch ausgerollt werden, und man kann anfangen, mit einer runden Stechform seine Kokosscheiben auszustechen. Wenn das erledigt ist, legt man seine Kokosscheiben auf ein Backbkec, welches mit einem Backpapier versehen ist. Nun können die ausgestochenen Kokosscheiben bei c.a. 180 Grad 10-20 Minuten gebacken werden. Nach dem sich die Kokosscheiben dann nach dem backen abgekühlt haben, werden jeweils immer zwei Scheibchen mit der Schokoglasur zusammengeklebt, und im Anschluss daran, werden die Kokosscheiben mit der Glasur glasiert, und mit den Kokosraspeln bestreut, und schon kann man sein ersten Kokosscheiben genießen.

• 125 g Butter bzw. Margarine
• 4 Eier (hartgekocht)
• 65 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 1 Ei (nur das Eiweiß)
• Zucker (Hagelzucker)

Zubereitung:

Als erstes muss die Margarine bzw. die Butter schaumig gerührt werden. Nun wird ein Ei geöfnet, davon wird allerdings nur das Eigelb benötigt, welches mit einer Gabel ehr fein zerdrückt wird, und anschließend in die Margarine bzw. Butter gegeben wird. Jetzt werden Zucker und Salz dazu gegeben. Als nächstes muss Mehl darüber gegeben werden, und dies alles muss dann sehr gut durchgeknetet werden. Anschließend muss der geknetete Teig mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen. Wenn die 30 Minuten nun um sind, sollte der Teig ungefähr einen 1/2 cm dick auf den Tisch ausgerollt werden, und man kann anfangen seine Plätzchen bzw. Figuren auszustechen. Im Anschluss daran, müssen die Figuren bzw. Plätzchen dann mit dem Verquirlten Eiweiß eingestrichen werden, damit sie im Backofen nicht anbacken. Wenn dies erledigt ist, müssen die Figuren mit dem Hagelzucker bestreut werden. Nun kommen die Plätzchen auf ein dafür vorgesehenes Backblech welches mit Backpapier belegt ist. Nun müssen die Plätzchen nur noch bei 180 Grad mindestens 10 Minuten lang gebacken werden.

• 4 Eier
  280 g Rosinen
  280 g Mehl
  280 g gehackte Nüsse
  1 Ei (zum bestreichen)

Zubereitung:

Nun müssen sämtliche Zutaten in einer Schüssel mit einem Mixer sehr gut durchgerührt werden. Anschließend müssen 4 Striezerl ausgestochen werden, und auf ein Backblech mit Backpapier gelegt werden. Nun werden die ausgestochenen Striezerl mit dem Ei bestrochen, und dann bei einer mittleren Hitze solange backen, bis die Striezerl eine hellbraune Farbe annehmen. Nach dem die Striezerl sich abgekühlt haben, werden diese in 1 cm breite Streifen geschniten, und genießen.

• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Margarine
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1 EL Wasser
• 35 halbe Aprikosen
• 35 Haselnüsse
• 1 TL Zitronensaft
• 100 g Zucker
• Salz

Zubereitung:

Als aller erstes müssen die 150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb, Margarine und Wasser zusammen mit dem Salz zu einem Teig verknetet werden, wenn dies getan ist, muss der Teig mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

Während dessen der Teig im Kühlschrank 1 ganze Stunde lang ruhen muss, können in idieser Zwischenzeit schon mal die Aprikosen gefüllt werden, dabei ist wichtig, je halbe Aprikose, auch nur eine Haselnuss.

Wenn das erledigt ist, muss man als nächstes 2 Eiweiß mit Zucker, Salz und Zitronensaft steif schlagen.

Wenn das nun auch erledigt ist, kann man den Teig aus dem Kühlschrank holen, ihn ausrollen und Figuren ausstechen, und ihn anschließend auf das dafür vorgesehene Backblech welches mit Backpapier ausgelegt ist drauf legen. Jetzt wird je eine gefüllte Aprikose auf die Mitte der figuren gesetzt, und anschließend mit dem geschlagenen Eischnee gut bestreichen. Nun müssen die Figuren nur noch bei 170Grad 20 Minuten lang gebacken werden, dann ist man fertig, und kann seine ersten selbstgebackenen Plätzchen genießen.

• 150 g Mehl
• 120 g Butter
• 50 g geriebene Schokolade
• 100 g geriebene Haselnüsse
• 2 Pkt. Vanillezucker
• 1 EL Puderzucker
• 1 Ei (nur das Eigelb)
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten müssen in eine dafür vorgesehene Schüssel gepackt, und anschließend zu einem Teig verarbeitet werden, wenn dies erledigt ist, muss der Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn die 1 Stunde vorüber ist, sticht man aus dem Teig kleine Kipferl, und lässt diese dann im Backofen bei Mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten backen. Ist die Backzeit vorbei lässt man die Kipferl abkühlen, und wenn das getan ist, nimmt man einen Kipferl, und taucht diesen dann mit den Enden in die Schokoladenglasur, und lässt ihn dann anschließend auf einem Backpapier trocknen.

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 250 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 100 g gem. Hasselnüsse
• 100 g gem. Mandeln
• 50 g gem. Zitronat
• 50 g gem Orangeat
• 30 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Muskat
• 1 Msp. Nelkenpulver

Glasur:

• 200g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• etwas warmes Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig verkneten und für ca. eine halbe Stunde kalt stellen. Anschließend daraus sechs Rollen formen. Je drei Rollen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen legen und diese in den vorgeheizten Backofen schieben.

Backzeit: 10-15 Min. bei ca. 200° (Umluft 180°)

Alle Zutaten für die Glasur verrühren und den Guss direkt nach dem Backen dick auf die Rollen streichen. Noch warm in ca. zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und anschließend auskühlen lassen.

Guten Appetit.

Varianten: Je nach Geschmack zerkleinerte und gemahlene kandierte Früchte verwenden statt klassisches Zitronat und Orangeat.

Teig: 

• 300 g Mehl
• 190 g Butter gewürfelt
• 90 g Puderzucker
• 2,5 TL Vanillezucker
• 2,5 Eigelb
• geriebene Schale einer Zitrone, ungespritz
• 1 Prise salz

Glasur:

• Konfitüre (je nach Geschmack und Vorlieben z.B. Johannisbeerkonfitüre)
• Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und für ca. eine Stunde kalt stellen. Backblech mit Backpapier vorbereiten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf dem Backblech verteilen. Jetzt z.B. mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Vertiefungen von oben in den Teig drücken. Konfitüre glatt rühren und mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in die Vertiefungen füllen. Engelsaugen in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach dem auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

 Backzeit: 10-12 Min. bei ca. 200° (Umluft 180°)

• 50 g Reismehl
• 150 g Polenta
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)
• 100 g Puderzucker
• 100 g Butter, gewürfelt
• 2 verquirlte Eigelb
• geriebene Schale einer Orange, ungespritz
• 50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Die Polenta, Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Butter und Puderzucker zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zwei Backbleche vorbereiten und mit Backpapier auslegen.

Die geriebenen Orangenschalen mit dem Eigelb unter den Teig rühren und fest verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Teig auf einer mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und ca. 4 cm große Kekse ausstechen. Anschließend auf das vorbereitete Backblech legen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

Backzeit: 8 Min. bei ca. 175°Besonderheit: Rezept glutenfrei

Teig:

• 200 g Mehl
• 60 g brauner Zucker (Rohrzucker)
  
• 1 EL
  Zuckerrübensirup
• 125 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 EL frischer Ingwer
• 1 EL gemahlener, getrockneter Ingwer
  

Zubereitung:

Zutaten für den Mürbeteig glatt verarbeiten und 1 - 2 Stunde kalt stellen. Den Teig Portionsweise 1/2 cm dick ausrollen und Kekse ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Varianten: Je nach Geschmack entweder 1/2 TL unbehandelte Zitronenschalen, 1/2 TL Kardamom,oder 1/2 TL Zimt zu dem Teig hinzugeben. Falls einem die Plätzchen zu “hart” sind einen Teil der Butter durch Margarine ersetzen.

Tipp: Frischer Ingwer lässt sich gut Verarbeiten wenn er vorher durch eine Knoblauchpresse gedrückt wurde.

Backzeit: 10 - 15 Min. bei ca. 180°

Teig:

• 280 g abgezogene gem. Mandeln
• 280 g Butter
• 280 g Mehl
• 250 g Zucker
• 2 Eiweiß

Glasur:

• 250 g Johannisbeergelee
• 3 Pkg. Vanillinzucker

Zubereitung:

Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und eine Stunde kalt stellen. Den Teig in zwei Hälften teilen und messerrückendick ausrollen. Die eine Hälfte auf ein gefettetes Backblech legen und mit der Johannisbeergelee bestreichen. Mit der zweiten Hälfte abdecken und mit Wasser bestreichen.. Das Gebäck dicht mit dem Vanillinzucker. bestreuen und in den Backofen schieben.

Nach dem Backen noch warm in Stangen schneiden.

Backzeit: 20 - 25 Min. bei ca. 200°

Teig:

• 400 g Honig
• 180 g Zucker
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• 2 TL Zimt
• 1 TL Nelken
• 1 Messerspitze Kardamom
• 300 g gehackte Mandeln
• je 60 g Zitronat und Orangeat - fein gehackt
• 10 g Pottasche (Kaliumcarbonat) in 7 EL Kirschwasser aufgelöst
• 700 g Mehl

Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 1 EL Weißwein
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Rum

Zubereitung:

Honig und Zucker bei geringer Hitze erwärmen und verflüssigen. Gewürze, Mandeln, Zitronat, Orangeat und Pottasche zugeben. Mehl unterrühren, Teig gut durchkneten und 3/4 cm dick ausrollen. Lebkuchen von ca. 5,5 mal 3,5 cm ausschneiden und dicht aneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Nach dem Backen die noch heißen Lebkuchen schneiden und mit der dünnen Glasur bestreichen. Anschließend auskühlen lassen. Danach in einem kühlen Raum für einige Tage offen stehen lassen und später in eine Blechdose füllen und ca. zwei bis vier Wochen lagern.

Backzeit: 20 Min. bei ca. 180°, Ofen vorheizen