Weihnachtsgebäck und weitere Leckereien

Zutaten:Teig: 

• 50 g Reismehl
• 150 g Polenta
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)
• 100 g Puderzucker
• 100 g Butter, gewürfelt
• 2 verquirlte Eigelb
• geriebene Schale einer Orange, ungespritz
• 50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Die Polenta, Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Butter und Puderzucker zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zwei Backbleche vorbereiten und mit Backpapier auslegen.

Die geriebenen Orangenschalen mit dem Eigelb unter den Teig rühren und fest verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Teig auf einer mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und ca. 4 cm große Kekse ausstechen. Anschließend auf das vorbereitete Backblech legen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.

Backzeit: 8 Min. bei ca. 175°Besonderheit: Rezept glutenfrei