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Zutaten:
- 200 g Nougat
- 500 g Mehl
- 100 g gehackte Mandeln
- 1 TL löslicher Kaffee
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 250 g mager Quark
- 1 Prise Salz
- 1 Pkt. Backpulver
- 75 g Kekse (Amarettini)
- 2 EL Amaretto
- 30 g Mandeln (die Blättchen)
Zubereitung:
Als aller erstes ist es nun wichtig, dass der Nougat kalt gestellt wird. Mehl, Mandeln, Kaffeepulver, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, Quark, Salz, Backpulver und die 175 g Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten, und dann 1 Stunde lang ruhen lassen. Nun muss Amarettini mit dem Amaretto beträufelt werden, während dessen kann man auch schon mal den Nougat in Stücke schneiden. Wenn das alles erledigt ist, kann der Teig auf dem Tisch ausgerollt werden. Nun muss der Amarettini und Nougat darauf verteilt werden, anschließend wird das ganze leicht eingedrückt und der Teig zu einem Laib geformt. Wenn das erledigt ist, wird der Stollen auf ein dafür vorgesehenes Backblech gelegt. Nun muss der gesamte Stollen im Backofen ganze 40 Minuten lang gebacken werden. In der Zwischenzeit können schon mal die Mandeln ohne Fett goldbraun geröstet werden. Die restliche Butter muss geschmolzen werden. Anschließend wird der Stollen aus dem Backofen herausgenommen und mit der Butter bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, und fertig.
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Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Puderzucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g Butter (in Stücken)
- 70 g gehackte Mandeln
- 2 EL Gelee
Zubereitung:
Nun müssen als aller erstes die Eier die man für die Kulleraugen benötigt getrennt werden. Als nächstes müssen Mehl, Puderzucker, Butter, Vanillinzucker, Salz und 3 Eigelb zu einem Mürbteig verarbeitet werden, und dann mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen. Wenn der Teig dann nun 1 Stunde lang im Kühlschrank geruht hat, kann man aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese werden dann anschließend platt gedrückt, und mit dem Eiweiß bestrichen. Nun kann man als nächstes die gehackten Mandeln über den Teig geben. Im Anschluss daran muss in den Teig in der Mitte eine Mulde gedrückt werden, damit man dort den Gelee hineingeben kann.
Nun muss der fertige Teig nur noch bei 180 Grad c.a. 15 Minuten lang gebacken werden, und das wars dann auch schon.
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Zutaten:
- 225 g glattes Mehl
- 3 TL gestrichenes Backpulver
- 90 g Puderzucker
- 1 1/2 Pkt. Vanillezucker
- 3 Eier (nur die Dotter)
- 150 g Butter
- 180 g Kokosraspel
- 1 1/2 EL Milch (nur falls notwendig)
- etwas geriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Becher Kuchenglasur, Schokolade
Zubereitung:
Nun denn, als erstes muss ein Mürbeteig geknetet werden, und sollte der Teig nach dem kneten noch kleben, so stellt man ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank und lässt ihn dort ruhen. Wenn das getan ist, kann der Teig auf dem Tisch ausgerollt werden, und man kann anfangen, mit einer runden Stechform seine Kokosscheiben auszustechen. Wenn das erledigt ist, legt man seine Kokosscheiben auf ein Backbkec, welches mit einem Backpapier versehen ist. Nun können die ausgestochenen Kokosscheiben bei c.a. 180 Grad 10-20 Minuten gebacken werden. Nach dem sich die Kokosscheiben dann nach dem backen abgekühlt haben, werden jeweils immer zwei Scheibchen mit der Schokoglasur zusammengeklebt, und im Anschluss daran, werden die Kokosscheiben mit der Glasur glasiert, und mit den Kokosraspeln bestreut, und schon kann man sein ersten Kokosscheiben genießen.
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