Weihnachtsgebäck und weitere Leckereien

Zutaten:

Teig:

• 500 g Weizenmehl (Type 1050)
• 1 Würfel frische Hefe
• 80 g Rohrzucker
• 175 ml Milch
• 150 g Butter
• 250 g Studentenfutter
• 2-3 EL Orangensaft oder Rum
• 1 Ei
• 1 Pck. Vanillezucker
• abgeriebene Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Das Studentenfutter in dem Orangensaft oder dem Rum einweichen. Die Butter in lauwarmer Milch zergehen lassen. Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. In die Mulde Zucker, Vanillezucker, zerbröckelte Hefe, Ei und die Butter-Milchmischung sowie die Zitronenschalen geben und das Ganze kneten. Den Hefeteig in der Schüssel an einem warmen Ort min. 1 Stunde ruhen lassen. Das eingeweichte Studentenfutter nun untermischen und den Teig nochmals kurz gehen lassen. Danach den Teig kurz glatt kneten und auf eine mehlbestäubte Fläche ca. 1 cm dick ausrollen. Die Muffinformen mit etwas zerlassener Butter einpinseln. Mit einem Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und in die Muffinformen legen, den Teig weitere 30 min. gehen lassen. Jetzt die Formen in den vorgeheizten Backofen einschieben.

Variante: Statt des Studentenfutters einfach Zitronat und/oder Orangeat verwenden.

Backzeit: 15 - 20 Min. bei ca. 200°, Backofen vorheizen

Portionen: ca. 25 Stück